Archivo de Recetas de Cocina

Torta de banana, nuez y chocolate

Ingredientes:
Harina 2 1/2 tazas
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
Sal 1/2 de cucharadita
Manteca sin sal 3/4 de taza
Azúcar 1 taza
Huevos 3
Bananas pisadas 2 (1 taza de puré de banana)
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Yogur natural 2/3 de taza
Leche 1/4 de taza
Nueces picadas 1 taza
Chocolate picado 2/3 de taza

Preparación:
Precaliente el horno a 180ºC.
Enmanteque y enharine un molde de budín inglés o savarin de 24 cm.
Tamice harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reserve.
En una batidora eléctrica coloque la manteca a temperatura ambiente y agregue el azúcar. Bata por 2 minutos hasta que la manteca cambie de color. Añada los huevos de a uno e incorpore el puré de banana.
Mezcle en un bol la leche, el yogur y la esencia, agréguelo al batido anterior, alternando con los ingredientes secos reservados. Mezcle con movimientos suaves y envolventes.
Por último, intégrele el chocolate cortado en pequeños trozos y las nueces picadas groseramente.
Vierta en el molde elegido y hornee durante 45-50 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, salga completamente limpio.
Retire la torta del horno, deje reposar 15 minutos y desmolde.
Espolvoree con azúcar impalpable. Sirva.

Rollo de ternera

Ingredientes:
1 Kilo de aleta de ternera abierta para rollo
2 huevos
4 lonchas de beicon sin corteza
4 cucharadas de aceite
1 vasito de vino blanco seco
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada o en rodajas finas
1 diente de ajo
1 vasito de caldo
½ cucharada de concentrado de carne
Pimienta, perejil y sal

Preparación:
Es importante que en la carnicería nos den la carne preparada ya para hacer el rollo. Cuando esté así dispuesta, se sala y se pone sobre ella una tortilla francesa plana, previamente hecha con los huevos, y por encima el beicon.
Con esto se forma un rollo que se atará con hilo de bramante.
La bandeja doradora se precalienta al máximo siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez caliente, se cocina la carne durante dos minutos al 100% de potencia.
Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta y se sigue cocinando durante otros tres minutos a la misma potencia.
Después se agrega el aceite, la cebolla picada, el ajo y la zanahoria rallada o en rodajas.
Todo junto se introduce en el horno microondas por espacio de cinco minutos a la máxima potencia.
A continuación se echará el vino, el concentrado de carne y el caldo, se sigue cocinando diez minutos más sin variar la potencia. Al cumplirse los primeros cinco minutos debe darse vuelta a la carne.
La carne enfriará antes de cortarla en rodajas, y se servirá acompañada de su propia salsa, que previamente habrá pasado por el pasapuré.

Camarones a la criolla

Ingredientes:
3 cucharaditas de aceite de oliva
2 tomates (jitomates) medianos picados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 libra (500 gramos) de camarones pelados y limpios
½ taza de vino blanco
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de perejil picado

Preparación:
Sofreír en aceite de oliva el tomate, la cebolla y el ajo por aproximadamente 3 a 5 minutos en fuego medio alto. Incorporar los camarones y dejar unir por 5 minutos.
Una vez incorporados, añadir el vino blanco, la sal y el perejil. Dejar que se mezclen todos los ingredientes por aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que se espese la salsa. Decorar con perejil.

Fajitas vegetarianasIngredientes:
2 cucharaditas de semillas de ajonjolí
1 cebolla grande rodajeada
1 pimiento sin semillas y rodajeado
1 calabacín pequeño rodajeado
½ chile verde(green chilies) sin semilla y rodajeado (opcional)
1 taza de hongos rodajeados
1/2 cucharadita de sazonador para fajitas
Pimienta negra
½ taza de queso cheddar rallado
6 tortillas de harina

Preparación:
Rociar una sartén con aceite en aerosol. Poner las semillas de ajonjolí y dorarlas durante 1 minuto. Agregar la cebolla y cocinar. Agregar el pimiento, el calabacín, el chile verde, los hongos, el sazonador para fajitas, la sal de ajo y la pimienta hasta que los vegetales estén suaves, de 2 a 3 minutos. No sobre cocinar.
Agregar el queso justo antes de servir. Poner la mezcla de vegetales sobre las tortillas y enrollar.

Lentejas con Bacon y Morcillitas Picantes

Ingredientes:
2 cebolletas
2 ajos
4 zanahorias
1 pimiento italiano
sal
2 cubitos de caldo maggi de consomé
lentejas de cocción rápida
aceite de oliva
1 vaso de tomate triturado natural
3 lonchas de bacon ahumado
6 morcillitas de cebolla picantitas

Preparación:
1.- en una cacerola sofreír los ajos y las cebolletas y cuando estén un poquito transparentes añade el pimiento. sofreír unos 2 minutos más
2.- añadir la zanahoria y saltear unos 3 min.
3.- añadir el bacon y seguir cocinando unos 3 minutos más
4.- añadir el tomate y los dos cubitos maggi, mezclar bien
5.- añadir las lentejas sin remojar ( no tengo medida normalmente voy a ojo )
6.- echar sobre 1 litro de agua caliente y colorante alimentario, remover y cocinar a fuego medio tapado 25 minutos.
7.- Trás éste tiempo y comprobando que las lentejas estén casí al punto añadir las morcillitas de cebolla y cocinar tapado unos 5 minutos más

Fusilli BoscaiolaIngredientes:
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de cebolla picada
8 tomates licuados y colados
100 gramos de champiñones frescos rebanados
Pimienta al gusto
Hierbas finas al gusto
1 cucharada de consomé de pollo granulado
Aceite (el necesario)
Perejil picado al gusto
Queso parmesano rallado al gusto

Preparación:
Cuece la pasta en agua hirviendo con una poca de sal durante 15 minutos.
Aparte, fríe el ajo, la cebolla y los champiñones enun poco de aceite; cuando estén bien listos agregales el tomate, la pimienta, las hierbas finas y el consomé.
Cocina esta salsa por espacio de 15 minutos y sírvela sobre la pasta; decórala con el queso parmesano rallado y el perejil.

Milhojas de dulce de leche

Ingredientes.
Masa:
500 g de harina,
1 pizca de sal,
3 cucharadas de azúcar impalpable,
250 g de manteca,
250 g de crema de leche,
800 g de dulce de leche repostero,
1 manga de merengue suizo

Preparación:
Masa:
En un bol mezclar la harina con sal y azúcar. Agregar la manteca cortada en cubos y desgranarla. Unir con la crema de leche y amasar.
Separar en 6 bollos y llevar a la heladera por 1 hora.
Estirar cada bollo hasta formar un disco fino de 2 mm de espesor y 12 de cm de diámetro. Pinchar con un tenedor y cocinar en horno fuerte hasta dorar.
Retirar e intercalar las capas de masa con dulce de leche.
Cubrir el milhojas con merengue realizando picos con ayuda de una cuchara.

Ensalada de patatas crujiente

Ingredientes
- 1 kg de patatas rojas nuevas
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharillas de hojas de albahaca secas
- Sal y pimienta al gusto
- 3 huevos duros pelados y cortados
- 2 zanahorias peladas y troceadas en juliana o en cubitos pequeños
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 taza de apio picada
- ½ taza de Cebolleta finamente picada

Instrucciones
En una cacerola , cocina las patatas con agua hirviendo salada unos 15 minutos o hasta que esté tierno. Escurrir y dejar enfríar
En un tazón grande, mezcla mayonesa, albahaca, sal y pimienta.
Añádelo al resto de los ingredientes, remover para mezclar bien.
Tápalo y deja reposar de 1 a 2 horas. Sirva.