Ensalada de atún fria
Ingredientes:
1 Lata de atún en agua escurrido
1 Cucharada de mayonesa baja en grasa
1 Cucharadita de salsa de soya baja en sal
1 Cucharadita de cebolla deshidratada
1 Limón chico (jugo)
½ Cucharadita de polvo curry
1 Hoja de lechuga o espinaca
Modo de preparar:
Combine el atún con todos los ingredientes, revuelva bien y sírvalo sobre una hoja de lechuga o de espinaca. Utilice esta ensalada también para preparar sandwiches.
Pollo Marinado a la italiana
Ingredientes:
1 Kilo de milanesa de pollo o piezas de pollo sin piel
1 Taza de aderezo italiano bajo en calorias.
Modo de preparar:
En un refractario ponga el pollo con el aderezo italiano, tápelo con papel aluminio y marine en el refrigerador por 3 horas o durante toda la noche.
Métalo al horno precalentado a 200 °C por 20 minutos, retire el papel aluminio y hornee 10 minutos más para que se dore.
El pollo se puede cocinar también en sartén de teflón con spray antiadherente.
Pechuga de pollo al limón
Ingredientes:
1 Pechuga de pollo sin piel ni hueso (150 gr)
1 Cucharadita de aceite de oliva o margarina baja en grasa
1 Cucharadita de agua
1 Cucharadita de jugo de limón
¼ Cucharadita de estragón
Sal y pimienta al gusto.
Modo de preparar:
En una sartén de teflón, caliente el aceite de oliva o la margarina y el agua a flama baja y por separado el agua; dore ligeramente la pechuga.
Aparte mezcle los otros ingredientes (limón y estragón) y añadalos al pollo; al final, agregue la sal y la pimienta.
Cueza a fuego lento con la sartén tapada por 10 minutos o hasta que el pollo este cocido.
Mousaka
Ingredientes:
1 kg de berenjenas
1/2 kg de calabacines
1/2 kg de carne picada (200 g de ternera (aguja), 200 de cerdo (maza)y 100 de paleta serrana)
2 dientes de ajo
dos cucharadas de copos de patata deshidratada
1 cubito de caldo de jamón.
fritada de tomate (1 cebolla y 1 Kg de tomate bien maduro, o el equivalente de un buen tomate frito)
queso manchego de media curación en lonchas (fetas)
3 cucharadas de harina
6 cucharadas de aceite
1/2 litro de leche
1 cubito de caldo de verduras
Preparación:
Cortar las berenjenas en lonchas como de 1/2 cm, salar y dejar escurrir. Lavarlas, secarlas, hacerlas a la plancha y reservar.
Cortar el calabacín en lonchas y hacer a la plancha. Reservar.
Preparar la fritada de tomate, pochando primero la cebolla.(si se emplea de “bote”, que sea buena)
Picar el ajo muy menudo, añadirle a la carne picada y rehogarla ligeramente con aceite de oliva; cuando esté medio “suelta ” (ha de estar rosada) añadir el tomate frito, la pastilla de caldo de jamón desmenuzada; revolver y rehogar ligeramente. Añadir entonces los copos de patata, mezclando bien todo, que ha de quedar espeso.
Preparar una bechamel espesa: en una sartén poner el aceite y calentar. Añadir 3 cucharadas de harina bien colmadas y revolver enérgicamente. Añadir la leche bien caliente y desmenuzar la pastilla de caldo vegetal, batir enérgicamente hasta que no queden grumos y dejar reposar
Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar un molde de horno. Colocar una capa con la mitad de la de berenjena, otra con la mitad de la carne, otra de calabacín, la otra mitad de la carne y la última capa con el resto de la berenjena. Cubrir con la bechamel y ésta con las lonchas de queso.
Introducir en el horno (calor arriba y abajo), poniendo el recipiente a altura media. Dejar 20 minutos a 180º : el queso ha de quedar ligeramente dorado.
Bruschetta de fruta fresca
Ingredientes:
1/3 taza de banano rodajeado
1/3 taza de melocotones picados frescos o enlatados (escurridos)
1/3 taza de frambuesas
¼ taza de yogur descremado de vainilla, limón o lima
2 bagels suaves, separados a la mitad, o 4 rodajas de pan de banano, de ½ pulgada de ancho
1 cucharada de azúcar mezclada con canela
Preparación:
Mezclar el banano, los melocotones, las frambuesas y el yogurt. Tostar los bagels. Rociar el azúcar con canela sobre las mitades de bagel tostado. Cubrir cada mitad con ¼ de taza de la mezcla de fruta.
Huevos revueltos con aceitunas
Ingredientes:
huevo, 8 unidades
tomate frito, 6 cucharadas
mantequilla, 1 cucharada
aceituna negra, 100 gramos
queso rallado, 50 gramos
leche, 2 cucharadas
diente de ajo, 1 unidad
pimienta negra molida, al gusto
sal, al gusto
Elaboración:
Poner la mantequilla en una cazuela de vidrio. Agregar el ajo machacado y cubrir la cazuela con plástico adherente perforado.
Llevar la cazuela al microondas por espacio de 3 minutos.
Extraer. Incorporar el tomate frito, el queso rallado y la leche. Remover bien para mezclar todos los ingredientes y llevar al microondas.
Cocinar 2 minutos más.
Batir los huevos en un cuenco aparte y verterlos en un plato.
Llevar al microondas, destapados, y cocinar en la máxima potencia 1 minuto.
Extraer y remover, desplazando hacia los bordes el batido a medio cuajar que se encuetra en el centro, y proceder a la inversa con el batido cercano a los bordes.
Cocinar 1 minuto más.
Extraer y mezclar con la salsa de tomate de la cazuela.
Salpimentar, cocinar todo 1 minuto más y servir, con las aceitunas por encima y con pan frito, o al gusto.
Sandwich de salmón y huevo
Ingredientes:
120 gr. de salmón ahumado
2 huevo duro
lechuga romana
2 tomate
mayonesa ligeresa, 2 cuchdta
6 rebanadas de pan de sandwich integral
Preparación:
Se monta el sandwich : pan , mayonesa , lechuga , tomate , salmón, rodajas de huevo duro, salmón , lechuga, mayonesa, pan
Matambre de ave
Ingredientes
6 pechugas de pollo
3 huevos duros
4 zanahorias
Hierbas frescas
3 L de caldo de verdura
Procedimiento
Cocinar las zanahorias peladas al vapor hasta tiernizar. Hacer un puré.
Cortar las pechugas al medio sin llegar al final (mariposa).
Extender papel film sobre la mesada y colocar las pechugas de tal modo que se toquen en sus bordes formando un rectángulo. Salpimentar toda la superficie y distribuir el puré de zanahoria dejando los bordes libres.
Condimentar con las hierbas, colocar en el centro y a lo largo los huevos duros cortados en cuartos y enrollar el matambre.
Envolver en papel film y luego en papel aluminio.
Colocarlo en una cacerola grande junto con el caldo y cocinar durante 30 minutos a fuego moderado.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el fondo de cocción.
Tarta de manzanas al ron
Ingredientes
Para la masa:
200 gr de harina
10 gr de levadura
150 gr de mantequilla
3 huevos
10 cl de leche
30 gr de azúcar
Para el relleno:
4 manzanas (golden, reineta o granny-smith)
El zumo de ½ limón
60 gr de mantequilla (+ 10 gr para el molde)
4 c. soperas de azúcar en polvo
100 gr de uvas pasas
5 cl de ron moreno
Receta :
Cortar la mantequilla en pequeños trozos y dejar fundir a temperatura ambiente. Espolvorear la levadura en la leche templada. Batir los huevos con el azúcar. Poner las uvas pasas en un bol con agua hirviendo y el ron.
Tamizar la harina en un gran recipiente, añadir la levadura y mezclar bien con los dedos. Incorporar los huevos y trabajar la masa hasta que esté suave y se despegue fácilmente de las paredes del recipiente. Añadir la mantequilla trabajar la masa y una vez homogénea, dejar levantar una hora a temperatura ambiente.
Pelar las manzanas, cortar en cuartos y rociar con el zumo de limón.
Fundir 60 gr de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando empiece a calentar, verter el azúcar y dejar caramelizar ligeramente. Colocar las manzanas pegadas las unas a las otras y rehogar 1 minuto de cada lado.
Precalentar el horno a 200°C y untar de mantequilla un molde con bordes bastante altos. Estirar la masa con un rodillo, colocar los cuartos de manzanas en la superficie con su jugo de cocción. Repartir las uvas pasas bien escurridas y dejar levantar aún durante 20 minutos. Meter en el horno, bajar la temperatura a 180°C y continuar la cocción durante 30 minutos.
Torta de banana, nuez y chocolate
Ingredientes:
Harina 2 1/2 tazas
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
Sal 1/2 cucharadita
Manteca sin sal 3/4 de taza
Azúcar 1 taza
Huevos 3
Bananas pisadas 2 (1 taza de puré de banana)
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Yogur natural 2/3 de taza
Leche 1/4 de taza
Nueces picadas 1 taza
Chocolate picado 2/3 de taza
Preparación:
Precaliente el horno a 180ºC. Enmanteque y enharine un molde de budín inglés o savarin de 24 cm. Tamice harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reserve.
En una batidora eléctrica coloque la manteca a temperatura ambiente y agregue el azúcar. Bata por 2 minutos hasta que la manteca cambie de color. Añada los huevos de a uno e incorpore el puré de banana.
Mezcle en un bol la leche, el yogur y la esencia, agréguelo al batido anterior, alternando con los ingredientes secos reservados. Mezcle con movimientos suaves y envolventes.
Por último, intégrele el chocolate cortado en pequeños trozos y las nueces picadas groseramente.
Vierta en el molde elegido y hornee durante 45-50 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, salga completamente limpio.
Retire la torta del horno, deje reposar 15 minutos y desmolde. Espolvoree con azúcar impalpable.