Conejo a la piperade
Conejo a la piperade
Ingredientes :
1 conejo de 1,200 kg
4 dientes de ajo
4 tomates
2 cebollas
2 pimientos rojos y 1 verde
100 gr de beicon
6 cs. de aceite de oliva
15 cl. de vino blanco
15 cl. de caldo de ave
Sal y pimienta
Receta :
Cortar el conejo en trozos. Echar sal y pimienta Pelar y cortar en finas láminas el ajo. Poner a hervir un poco los tomates, pelarlos y triturarlos. Pelar y cortar la cebolla. Lavar, secar y cortar en dos los pimientos. Retirar los granos y cortarlos en láminas.
Cortar el beicon en cubitos y ablandarlo durante unos 2 minutos en agua hirviendo. Escurrirlos y secarlos con papel de cocina.
Calentar el aceite en una olla. Dorar los trozos de conejo durante unos 5 minutos sin dejar de moverlos. Sacarlos y dejarlos en una fuente aparte.
Añadir en la misma olla el beicon y la cebolla, hasta que se doren, durante unos 5 minutos. Volver a meter los trozos de conejo y añadir poco a poco el vino y el caldo de ave. Echar sal y pimienta y taparlo. Dejarlo a fuego lento durante unos 45 minutos. Servir caliente.