Clam Chowder (sopa de almejas)
Clam Chowder (sopa de almejas)
Ingredientes :
125 g de panceta fresca cortada en dados
2 cebolletas tiernas picadas
3/4 de litro de agua fría
2 patatas grandes cortadas en dados
24 almejas sin concha trituradas en su jugo
1 lata de almejas de 500 g
1/2 litro de nata fresca
Algunas pizcas de tomillo
Sal y pimienta molida
2 cucharadas de mantequilla blanda paprika
Receta :
En una cacerola grande poner a freir la panceta durante 3 minutos hasta obtener una fina película de grasa. Bajar el fuego y añadir las cebolletas y rehogar durante 5 minutos. Remover. Cuando la panceta y las cebolletas están doradas añadir el agua y las patatas cortadas en dados. Subir el fuego al máximo y dejar reducir durante 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Añadir las almejas trituradas en su jugo, la nata y el tomillo y remover hasta que vuelva a hervir. Corregir de sal y añadir pimienta al gusto. Incorporar la mantequilla , remover bien y servir en grandes boles individuales. Espolvorear con paprika cada bol en el momento de servir.