Torre de salmón y atún
Torre de salmón y atún
Ingredientes:
1 ½ Cucharadita Ajo picado
1 Cucharada Echalote o cebolla picada
4 Cucharadas Aceite de oliva
¼ Taza Jugo de limón
2 Cucharaditas Eneldo picado
Chile serrano finamente picado (opcional)
1 Taza Salmón fresco en cubos chicos
1 Cucharada Aceite de ajonjolí
2 Cucharadas Ajonjolí negro o blanco
1 Taza Atún fresco en cubos
½ Cucharadita Wasabe en polvo
2 Cucharadas Agua
2 Cucharadas Mayonesa light
1 Cucharada Cebollín picado
2 Piezas Aguacate en cubos
2 Cucharadas Yogurt natural
½ Cucharadita Jengibre picado
1 Pieza Pepino
Preparación:
Divide en dos porciones el ajo y el echalote. Mezcla una mitad de ajo y echalote con el aceite de oliva y la mitad del jugo de limón, agrega el eneldo, el chile serrano y el salmón en cubos y conserva por separado. Vacía el sobrante de ajo y echalote en otro recipiente agregando el aceite de ajonjolí y la otra mitad del jugo de limón, integra y después agrega el atún. Mezcla el polvo de wasabe en el agua hasta formar una pasta con textura de pomada, y revuélvela con el resto de los ingredientes.
Para una mejor presentación: Toma un aro y colócalo sobre el plato de presentación. Vacía el salmón dentro del aro y oprime ligeramente. Ahora encima pon el atún y oprime nuevamente. Por último agrega la mezcla de aguacate con mayonesa de wasabi. Refrigera por 5 minutos y retira el aro.